まちかど情報室!元南極料理人・渡貫淳子さんが教える余った食材活用方法

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NHK おはよう日本 まちかど情報室で紹介された情報をご紹介!
今回は元南極料理人の渡貫淳子さんが教える、余った食材の活用方法!

ムクロジ
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11月30日のテーマは「余った食材活用します」

冷蔵庫の食材を無駄なく使い切るのって意外と難しいですよね。

そんな悩みを解決するのが、食材を余らすことの許されない厳しい環境で、隊員たちの食事を1年間作り続けた元南極料理人の渡貫淳子さんの教える、余った食材活用方法!まちかど情報室で紹介された内容をまとめました

12月7日に、ソースやスープが余った際の活用方法も紹介されました。詳しく知りたい方はこちら!

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渡貫淳子さんの技①余りものをおにぎりに

新たに何かを足すのではなく、その場にあるものを使って工夫していくことが大切。
コツとしては、食感と風味が違うものを組み合わせること

悪魔のおにぎりのレシピ

コンビニでも発売された「悪魔のおにぎり」
南極の隊員たちの中で、カロリーが高く美味しいので、この名前がついたのだとか

  • ごはんにめんつゆを合わせる
  • 天ぷらなどで出た天かすと青さのりを混ぜる
ムクロジ
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おいしそう!!!

らっきょうとベーコンのおにぎり

カレーなどの付け合わせで余ってしまったらっきょうと塩気のあるベーコンは非常に組み合わせが良いのだそうです。

  • らっきょうを細く輪切りにする
  • ベーコンを1㎝大に切って混ぜる
ムクロジ
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甘酸っぱいらっきょうとンベーコンの塩気がおいしい!

焼肉とたくあんのおにぎり

  • 焼肉で余ったおにぎりと、細かく刻んだたくあんを混ぜる
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渡貫淳子さんの技②リメイクだと悟られない料理

リメイクだと悟られにくい料理にするのもポイントです!

例えば余りがちな煮物「筑前煮」のリメイク方法はこちら

  • 筑前煮の具を細かく刻んでご飯にまぜ、錦糸卵と紅ショウガでちらし寿司風に
  • 筑前煮の具を細かく刻んでご飯にまぜ、油揚げに詰めていなりずし風に
ムクロジ
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そのままの料理だと思って食べてしまいます!

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渡貫淳子さんの技③余った漬物はスープに

時間が経ってしまった白菜などの漬物は酸味が強くなりがち。
その酸味を活かして、スープにしてしまうのが◎

  • しいたけの戻し汁と豚肉を煮込む
  • そこに余った漬物を入れる

鶏がらスープを使っても美味しそうですね!

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渡貫淳子さんの著書

渡貫淳子さんは、1児の母として家事・育児に奮闘する日々を送っていたが、一念発起して南極観測隊の調理隊員にチャレンジ。
3度目の挑戦で見事合格を果たし、母親としては初の調理隊員となって第57次南極地域観測隊に参加されました。約一年間南極に駐在し、帰国後は伊藤ハム株式会社に所属し、各誌でのレシピ紹介や講演会など活動の場を広げています。

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まちかど情報室!元南極料理人・渡貫淳子さんが教える余った食材活用方法まとめ

まちかど情報室!元南極料理人・渡貫淳子さんが教える余った食材活用方法をお伝えしてきました!

元南極料理人・渡貫淳子さんが教える余った食材活用方法
  • 余った食材は風味と食感を活かしておにぎりに
    (天かす×青さ、らっきょう×ベーコン、焼肉×たくあん)
  • リメイクだとバレない料理を考えてみる
    (筑前煮を細かく刻んでちらし寿司やいなりずし風に)
  • 余った漬物は酸味を活かしたスープに
    (シイタケの戻し汁と豚肉と一緒に煮込んで)

ムクロジ
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どれもすぐマネできそう!

明日のまちかど情報室も楽しみです!!

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